Jambon à l'ancienne sans nitrite 2 tranches

Composition de ce jambon à l'ancienne sans nitrite 2 tranches

Viande de porc 46.9%, jambon à l’ancienne* 41.4% (jambon de porc, sel, dextrose, bouillon de porc, sirop de glucose, arômes naturels, épices, plantes aromatiques (CELERI), antioxydant : E301,E316, conservateur : E250), gélatine de porc, sel, colorant : E150a, arôme naturel, dextrose, plantes aromatiques, épice, poudre de champignons, sel, conservateur : E250. 

Allergènes

Traces éventuelles de LAIT, GLUTEN, MOUTARDE et ŒUFS.

Origine de la viande

France

Valeurs nutritionnelles pour 100 grammes de jambon à l'ancienne sans nitrites

Valeur énergétique : 1134 kJ / 273 kcal
Matières grasses : 22 g
dont acides gras saturés : 8,9 g
Glucides : 0,5 g
dont sucres : inf à 0,5 g
Protéines : 18 g
Sel : 1,6 g

Date limite de consommation

18 jours

Conservation

A conserver entre 0 et 4°
Consommer rapidement après ouverture

Un jambon à l'ancienne sans nitrites préparé dans le respect des traditions

Retrouvez le vrai goût du jambon d’antan avec notre jambon à l’ancienne sans nitrite, élaboré avec soin à partir d’une recette authentique et respectueuse du produit. Issu d’un savoir-faire charcutier transmis avec exigence, ce jambon incarne notre volonté de proposer une charcuterie plus naturelle, ancrée dans la tradition. Chaque étape de fabrication est pensée pour préserver la qualité et les saveurs de la viande :

• Une saumure sans nitrite qui remplace les additifs chimiques habituellement utilisés,
• Une cuisson lente à la vapeur pour une texture tendre et un goût préservé,
• Un conditionnement soigné en barquette de 2 tranches, pratique et prêt à consommer.

Ce procédé met en valeur la viande de porc sans artifice, offrant un goût pur, légèrement salé, et une texture moelleuse à cœur. L’absence de nitrites permet de retrouver une couleur plus naturelle, plus proche de celle du jambon cuisiné maison, et surtout un produit plus sain à intégrer dans votre alimentation quotidienne. Et côté cuisine ? Ce jambon s’adapte à de nombreuses recettes simples, savoureuses et conviviales. Voici quelques idées pour le mettre en valeur :

• Dans un croque-monsieur maison : Associé à un fromage fondant comme l’emmental ou la mozzarella, et glissé entre deux tranches de pain de campagne légèrement beurrées, notre jambon révèle toute sa douceur. Passé quelques minutes au four ou à la poêle, il offre un résultat généreux, doré et parfaitement réconfortant pour un déjeuner simple mais savoureux. En variante, on peut ajouter une fine tranche de tomate ou une pointe de moutarde douce pour encore plus de gourmandise ;
• En salade composée : Découpé en fines lamelles, il s’intègre parfaitement dans une assiette fraîche et équilibrée. Accompagné d’œufs durs, de tomates cerises, de pommes de terre tièdes, de quelques feuilles de mâche ou de roquette, et arrosé d’une vinaigrette douce au miel ou à la moutarde à l’ancienne, il transforme une simple salade en un vrai plat complet. Pour une touche supplémentaire, on peut y ajouter des copeaux de parmesan, quelques noix grillées ou des croûtons maison ;
• En roulé apéritif : Tartinez légèrement une tranche de jambon avec du fromage frais aux herbes (type ail et fines herbes, ricotta ou chèvre doux), roulez-la soigneusement, puis découpez en tronçons réguliers. Présentés sur des pics ou à plat dans une assiette, ces bouchées sont idéales pour l’apéritif, simples à réaliser, mais toujours très appréciées. Il est aussi possible de remplacer le fromage par une tapenade d’olives ou une purée de tomates séchées pour une version plus méditerranéenne ;
• Dans une quiche légère : Coupé en morceaux et mélangé à des légumes de saison comme le poireau, la courgette ou les épinards, il apporte une touche gourmande sans alourdir. Intégré à un appareil à base de crème légère et d’œufs, le jambon parfume délicatement la quiche tout en s’équilibrant avec la fraîcheur des légumes. Parfait pour un repas du soir ou un pique-nique. Il est aussi possible de réaliser une version sans pâte, façon flan salé, pour une option encore plus légère ;
• En accompagnement d'œufs cocotte : Disposez quelques dés de jambon dans le fond d’un ramequin, ajoutez une cuillère de crème fraîche, cassez un œuf par-dessus, puis assaisonnez. Passez l’ensemble au bain-marie ou au four pour quelques minutes. Résultat : un plat chaud, réconfortant, rapide à préparer et idéal pour un brunch ou un dîner express. Pour varier, on peut ajouter un peu de comté râpé ou quelques champignons poêlés avant la cuisson.

Grâce à sa douceur et son goût subtil, ce jambon convient aussi bien aux enfants qu’aux adultes, pour des repas simples, sains et toujours savoureux. Il trouvera facilement sa place dans vos menus du quotidien comme dans vos repas du week-end.

Jambon à l'ancienne avec une saumure sans nitrite suivi d'une maturation de 48 à 72 heures : de quoi parle-t-on ?

Derrière la simplicité du jambon à l’ancienne sans nitrite se cache un savoir-faire précis et exigeant, hérité des traditions charcutières françaises. L’un des points essentiels de notre méthode repose sur deux étapes clés : l’utilisation d’une saumure sans nitrite et une maturation lente de 48 à 72 heures. Explications. La saumure est une préparation salée qui permet de garantir la bonne conservation de la viande tout en développant sa saveur. Contrairement à d'autres procédés, la saumure de ce jambon à l'ancienne est formulée sans nitrite ajouté, excluant ainsi tout conservateur controversé. Elle agit de façon plus douce sur la viande, en respectant ses caractéristiques naturelles. Après le saumurage, le jambon est placé en chambre froide pour une phase de maturation lente. Cette étape est primordiale : Elle permet à la viande de s’imprégner progressivement des arômes de la saumure, tout en s’attendrissant naturellement. Le résultat ? Un goût subtil, équilibré, et une texture moelleuse qui se distingue des jambons à fabrication rapide. Ce processus, bien que plus long, est au cœur de notre engagement pour une charcuterie artisanale, respectueuse du produit et de votre santé. Il garantit un jambon savoureux, authentique, et sans additifs superflus – un choix idéal pour celles et ceux qui veulent concilier plaisir et naturalité.